在宠物诱食剂生产过程中，蛋白原料的选择、酶解过程、美拉德反应过程对诱食剂的风味形成起着关键作用，同时也是诱食剂生产过程中的主要影响因素。同一种原料，采用不同的酶去做蛋白水解，得到的酶解风味口感也是有区别的。目前常见的金枪鱼酶解制备宠物诱食剂的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶以及动物蛋白水解酶。