如单独选用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶作为酶解的酶制剂，不能酶解鱼皮胶原蛋白达到胶原蛋白三肽，需通过各酶酶解酶位点不同，根据实验验证，将不同酶解位点的酶组合，即复配蛋白酶，能够在不同的生理环境中发生不同的作用，使其一次酶解均可达到胶原蛋白三肽效果。